Smaken av rug er jammen godt. Og med økologisk næringsrikt mel ble disse brødene skikkelig saftige.

Du trenger til 2 brød:

2 brødformer

500 g sammalt rug (Hollie mølle)

185 g siktet rug (Hollie mølle)

200 g solsikkekjerner

30 g chiafrø eller linfrø

35 g mørk sirup (jeg bruker Sukrin gold sirup)

10 g salt

740 g vann (ca 25 grader)

200 g moden surdeig

Mat surdeigen og la den stå på benken noen timer. Jo modnere surdeigen er (bobler), jo bedre resultat.

Bland alt i en bolle med en slikkepott. Hell så over med i 2 former og la dem heve der i 3-4 timer. Om du ønsker en kortere levetid kan 1-2 ts tørrgjær tilsettes(2-3 timer hevetid ) . Stek dem i en forbarmet ovn på 190 grader på nederste rille i ca 50 min. ps: det viktigste er at brødet måler96- 97 grader i midten. Tips: bruk en deigmåler. Avkjøles på rist. Brødet er mye bedre dagen etter. Oppbevares i plast. Kan holde seg i flere dager. Kan fryses.