Du trenger til ca 10-12 kebablefser:

400 g siktet hvete

350 g siktet spelt

1 ss sukker

1 ½ ts salt

50 g kaldpresset rapsolje

100 g moden surdeigsstarter

375 g vann (28-30 grader)

Bland alt i en bolle og bland godt sammen. Her kan du velge om du skal bruke en kjøkkenmaskin eller bare hender. Jeg bruker hender og knar den i ca 5 min. 

Dekk til bollen og la deigen heve i romtemperatur i 4-6 timer.

Del deigen i 10-12  emner og kjevle ut så tynne som mulig kebablefser. Bruk mel om deigen blir klissete. Stek lefsene i ca 1 min på hver side på middeles sterk varme i en tørr stekepanne eller en takke.