Du trenger til 8 store eller 10 små:

350 g siktet spelt

50 g fin sammalt spelt

1 ts salt

100 g moden surdeigsstarter (kan være umoden)

20 g kaldpresset rapsolje

200 g kaldt vann

Bland alt i en bolle med en slikkepott eller med hendene. La deigen stå på benken i 10-15 min.

Del deigen i 8-10 deler og lag boller. Bruk en kjevle til å lage så tynne lefser som mulig. Bruk mel til utbaking av lefsene.

Stek dem i en varm tørr panne eller en takke, i ca 1 min på hver side.

Legg lefsene i et fuktig kjøkkenhånkle. Dette for at de skal holde seg myke.

Om det blir noen lefser til overs, oppbevares de i en brødpose av plast.