Du trenger til 8 store eller 10 små:
- 350 g siktet spelt
- 50 g fin sammalt spelt
- 1 ts salt
- 100 g moden surdeigsstarter (kan være umoden)
- 20 g kaldpresset rapsolje
- 200 g kaldt vann
Slik gjør du:
- Bland alt i en bolle med en slikkepott eller med hendene. La deigen stå på benken i 10-15 min.
- Del deigen i 8-10 deler og lag boller. Bruk en kjevle til å lage så tynne lefser som mulig. Bruk mel til utbaking av lefsene.
- Stek dem i en varm tørr panne eller en takke, i ca 1 min på hver side.
- Legg lefsene i et fuktig kjøkkenhånkle. Dette for at de skal holde seg myke.
Om det blir noen lefser til overs, oppbevares de i en brødpose av plast.