Dette brødet lukter og smaker jul!!

Du trenger:

• 300 g siktet spelt/hvete
• 50 g grov spelt
• 4 store dadler i små biter
• 1/2 ts malt ingefær
• 1/2 ts malt nellik
• 1/2 ts anis
• 1/2 ts kardemomme
• 1 ts kanel
• 60 g grovhakkede valnøtter
• 1 ts salt
• 300 g vann(28-30 grader)
• 110 g moden surdeig

Slik gjør du:

1. Bland al det tørre i en bolle. Smør en brødform(1,2 liter) og helle over deigen. Dekk til med plast og la deigen heve i romtemperatur i 4 timer.
2. Alternativt kan den heve på benken i 2 timer før du legger den i kjøleskap. Ta den ut i romteperatur 2 timer før steking.
3. Stek brødet i en forvarmet ovnpå 180 grader(nederste rille) ca 50-60 min. Det viktigste er at brødet er 96-97 grader inni. Mål med en temperaturmåler .
4. Avkjøles på rist. Oppbevares i plast.