Dette er perfekt forenings/klubb mat!

Smakfull salat de fleste med allergier kan ha.

Du trenger:

1/2 chili (1 chili om man ønsker en sterk salat)

1 lime

1 -2 cm fersk ingefær

1 søt paprika

2 mango

1 vårløk

rikelig med fersk koriander

500 g kyllinglår /filet i strimler

1/2 granateple

50 g cashewnøtter

Quinoa:

3 dl quinoa

6 dl vann

1 ts salt

1 ts gurkemeie

1 ts paprikapulver

1/2  ts chilipulver

1/2 ts pepper

Skjær ingefær , chili i små helt smått. Bland dette sammen med mango og paprika i biter. Press lime saften over og bland godt. Tilsett hakket vårløk og koriander.

Stek kyllingen i en varm panne med rapsolje. Krydre med salt og pepper.

Kok opp quinoa sammen med alle krydderne og la det få et oppkok. La det putre på svak varme i 15 min. Rør om og la den bli lunket før den blandes sammen med kylling og mangoblandingen.

Topp med granateple og nøtter til slutt.

Aioli eller tzatziki dressing passer perfekt til.

Maggi