Noen ganger når jeg reiser rundt og holder foredrag har jeg med meg brød og pesto.
Denne pestoen er super enkel og lage, og blir alltid god! Smaken av mandler i pesto er veldig godt. Om man ikke tåler nøtter kan solsikkekjerner brukes.

Rød pesto med mandler:

20 mandler (kan bruke pinjekjerner)

1 fedd hvitløk

1 stor ss med revet parmesan(ca 20 g)

1 glass soltørka tomater i olje (a 190 g) Eldorado

salt og pepper

litt rapsolje etter ønske

Bland tomatene, hvitløk, parmesan og mandler i en food processor. Tilsett litt olje om man ønsker en bløtere konsistens. Smak til med salt og pepper.

Grønn pesto:

Ca 40 blader med basilikum (eller blanding av koriander og basilikum)

1 stor ss med revet parmesan

10 mandler(kan bruke pinjekjerner)

rapsolje (ca ½- 1dl)

1 fedd hvitløk

salt og pepper

Bland basilikum, mandler og parmesan i en foodprocessor til alt er godt blandet. Bland i olje til passe konsistens. Smak til med salt og pepper.

Takk til alle som er innom bloggen!